Закваски для йогурта - это живые полезные бактерии, высушенные специальным образом для обеспечения надежного хранения и расфасованные для удобного применения.

Попадая в теплое молоко, бактерии живут и размножаются, многократно увеличивая свое количество.

Живые полезные бактерии не просто превращают молоко в йогурт или кефир, но и придают этим продуктам массу полезных свойств.

В коробочке четыре флакона
Один флакон расходуется на 1 - 3 литра молока

Производитель заквасок VIVO даёт гарантию на хранение:
В холодильнике (при температуре +2..+8) - 12 месяцев.
Производитель заквасок Iprovit даёт гарантию на хранение:
В холодильнике (при температуре +2..+8) - 9 месяцев.

Дата изготовления указана на упаковке.
Назначение
Кисломолочные продукты, приготовленные с помощью заквасок, применяют:
- как альтернативу «магазинным» йогуртам, творогу, сметане в ежедневном питании;
- как наиболее физиологическое (естественное) и эффективное средство восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозах и дисбиозах;
- для минимизации негативного воздействия на здоровье, во время и после применения антибиотиков и химиопрепаратов;
- в качестве кисломолочного прикорма детям от 6 месяцев;
- для поддержания иммунитета;
- в диетическом питании.

Отличие от "простокваши"
Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске отличаются от простокваши? (самоквас от закваски)

Бактерии, которые участвуют в приготовлении простокваши  (самокваса), попадают в молоко из окружающей среды. Это могут быть как полезные молочнокислые бактерии, так и небезопасные для здоровья. Активно развиваясь в молоке, они могут увеличить свое количество до опасного для здоровья. Поэтому нередки случаи кишечных расстройств после употребления простокваши.

При приготовлении кисломолочных продуктов с использованием бактериальных заквасок в молоко добавляются специально отобранные бактерии. Они не только сами по себе полезны для человека, но и обладают свойствами подавлять развитие многих болезнетворных микроорганизмов, которые неизбежно попадают в молоко из окружающей среды в процессе приготовления.

По бактериальному составу к простокваше ближе всего кефир. Отличие в бо́льшем содержании молочной кислоты и спирта у кефира.

Кефир отличается от других кисломолочных продуктов уникальным набором бактерий и грибков, входящих в его состав. Его разделяют на однодневный, двухдневный и трёхдневный. Классификация отражает определённые качества кефира: его кислотность, степень накопления углекислоты и спирта, а также степень набухания белков.


Отличие от "магазинных"
Основные отличия домашних кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием заквасок, от «магазинных»:

- гарантированная свежесть - вы точно знаете, когда продукт был приготовлен;

- гарантированное отсутствие различных добавок - консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, растительных жиров;

- продукт гарантированно содержит живые полезные бактерии в высокой концентрации;

- вкусовые добавки гарантированно натуральные - вы сами выбираете, что добавить в готовый продукт;

- вы можете приготовить не только традиционные продукты, но и уникальные, которые не продаются в магазинах - Виталакт, Пробио Йогурт, Бифивит, Ацидолакт, Иммуновит, Симбилакт, Бифидолакт, БТА, Стрептосан.
Качество
Сертификаты, подтверждающие безопасность заквасок.
Каждая поступающая партия заквасок, сопровождается качественным удостоверением от производителя.
Кроме того, имеются сертификаты качества, выданные контролирующими службами Молдовы.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
Не является лекарственным средством.

Форма выпуска: флакон с массой содержания 0,5 г.

Дата изготовления и срок годности: дату изготовления и срок годности указаны на упаковке.

Номер партии (серии) производства: указано на упаковке.

Условия хранения: хранить в оригинальной упаковке по температуры от + 2 до + 6 °С - 9 месяцев (12 для VIVO), при температуре от -16 до -20 °С - 12 месяцев в сухом, защищенном от света и недоступном для детей месте.

Готовый продукт нужно хранить в холодильнике при температуре +2 ... + 6 °С не более 3-5 суток.
Молоко

Какое молоко использовать для заквашивания?
Для максимально простого и быстрого приготовления кисломолочных продуктов высокого качества рекомендуем использовать молоко длительного хранения (оно же суперпастеризованное) в упаковках Тетра-пак (многослойная упаковка из картона и фольги). Это молоко не требует кипячения, и, если вы пользуетесь йогуртницей, это очень удобно.
Просто внесите закваску в молоко комнатной температуры (а это молоко можно хранить при комнатной температуре), перемешайте, разлейте по стаканчикам и включите йогуртницу.
Используя обычное молоко (пастеризованное), помните: его настоятельно рекомендуется прокипятить и остудить перед заквашиванием.
И пастеризованное и суперпастеризованное молоко бывает «обычным» и «детским». Если вы готовите кисломолочные продукты для ребенка, рекомендуем использовать детское молоко.
Используя домашнее молоко, не лишним будет убедиться, что корова, давшая это молоко, здорова. К сожалению, сделать это не всегда представляется возможным. Домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед заквашиванием.
Как приготовить
  • в термосе
Общие принцыпы приготовления из бактериальных заквасок.

В коробочке 4 флакона.
Одним флаконом можно сквасить от 1 до 4-х литров молока (в зависимости от объемов потребления).

При низком качестве молока рекомендуеться повысить дозу внесения закваски.

Пастеризованое или домашнее молоко нужно прокипятить и остудить до 37-40 °С.

Ультрапастеризованое молоко не требует кипячения. Его следует подогреть до указаной температуры.

Для более точного измерения температуры молока можно использовать термометр.

Никогда не вносите закваску в молоко горячее, чем 40 °С.

Вся посуда, которая будет иметь контакт с молоком, должна быть чистой. Перед использованием ее следует ошпарить кипятком.

Небольшое количество молока добавьте во флакон с закваской, закройте флакон колпачком, взболтайте до полного растворения. Внесите растворенную закваску в молоко, перемешайте.

Перелейте молоко с закваской в стаканы йогуртницы, включите йогуртницу.

Руководствуйтесь инструкцией к йогуртницы если указано, между стаканчиками залейте теплую воду.

Если вы используете термос, банку или кастрюлю, прогрейте посуду кипятком, слейте кипяток. Залейте молоко в посуду, закройте ее крышкой.

Заверните посуду в одеяло и оставьте для сквашивания в теплом месте.

Время сквашивания 6-8 часов при температуре 37-40 °С

Готовый продукт можно хранить в холодильнике до 3 суток.

Любые примеси (орехи, фрукты, мед и т.д.) добавляйте непосредственно перед употреблением. Продукт следует сквашивать до загустения.

С лактулозой
Лактулоза является питательной средой для лактобактерий и бифидобактерий - это пребиотик состоящий из молекул фруктозы и галактозы. До толстого кишечника моносахарид доходит в неизменном виде где расщепляется до молочной, уксусной и масляной кислот. Подавляет гнилостные процессы в кишечнике.

Приобести можно в аптеках. Спрашивайте лактулозу, вам предложат дуфалак - это оно и есть.
Обладает выреженным слабительным эффектом.
Будьте внимательны - есть противопоказания к применению.
Три - пять капель лактулозы, добавленных во флакончик с бактериальными заквасками, увеличивает содержание полезных микроорганизмов в пять раз.

Йогурт с лактулозой особенно эффективен при применении в чистом виде (без заквашивания).
→ запоры;
→ расстройство центральной нервной системы на фоне печеночной недостаточности (энцефалопатия);
→ пищевые отравления, сопровождающиеся с синдромом гнилостного расстройства пищеварения у детей;
→ дисбактериоз любой этиологии;
→ с целью профилактики дисбактериоза и ускорения восстановления нормальной флоры после оперативного вмешательства на кишечнике, лучевой или химиотерапии;
→ при геморрое и анальных трещинах для предотвращения запоров.
Перезаквашивание
Вы можете оставить часть приготовленного кисломолочного продукта для перезаквашивания в холодильнике до 3 суток.

При следующем приготовлении используйте 2-3 столовые ложки готовой продукции вместо закваски из флакона.
Использовать в течение 7 дней.

Повторно не перезаквашивать.

Приготовление сметаны
Особенности приготовления сметаны из заквасок бактериальных.
Процесс приготовления стандартный, но используйте бактериальную закваску для сметаны.

Используйте вместо молока сливки.
Можно использовать не сливки, а жирное молоко либо козье молоко.
Приготовление творога
Особенности приготовления творога.

Заквасте молоко используя бактериальную закваску для творога.

Оставьте посуду на 30-40 минут, до отделения сыворотки.

После сквашивания подогрейте продукт на водяной бане (посуда с продуктом в кастрюле с водой).

Доведите воду почти до кипения и сразу снимите с огня.
Температура продукта должна быть 65-70 °С. Остудите смесь.

Перелейте в марлю, чтобы отделить творог от сыворотки.

Храните в холодильнике до 3 суток.


1. Рекомендуется перелить продукт из пластиковых стаканчиков в стеклянную емкость или емкость из пищевого металла. Емкость с кисломолочным продуктом поместите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения или почти до кипения. После этого снимите кастрюлю с плиты. Оставьте стаканчики в горячей воде на 30-40 минут.
2. После этого резко остудите продукт - переставьте стаканчики в емкость с холодной водой на 10-20 минут. Продукт должен разделиться на творожные хлопья и сыворотку.
3. Подвесьте продукт в марле или мелком сите до достижения желаемой консистенции. Готовый продукт охладить. Хранить в холодильнике не более 2-х дней. Любые вкусовые добавки вы можете добавить непосредственно перед употреблением.
Пробиотик
УПОТРЕБЛЕНИЕ В ЧИСТОМ ВИДЕ (БЕЗ СКВАШИВАНИЯ)
Кисломолочные продукты и непосредственно сама закваска является пробиотиками, которые с высокой эффективностью используются для восстановления микрофлоры кишечника, при употреблении антибиотиков, ОРВИ и простуде, для стимуляции иммунной системы, при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Использование: во флакон с закваской добавьте столовую ложку кипячёной воды комнатной температуры. Закройте флакон и взбалтывайте его до полного растворения.
Употребляйте по 1-му флакону 1-2 раза в день непосредственно после еды в течение 1-3 недель.
Для максимального эффекта желательно сочетать прием чистой закваски с употреблением домашних кисломолочных продуктов.
Предостережения относительно потребления: Отсутствуют.
Квас
Готовим квас.
Перед применением ошпарить всю посуду кипятком!
Один флакон закваски Квас VIVO, заквашивает до 3 литров воды.
Помимо закваски для приготовления понадобится:
1 стакан сахара или меда;
вкусовая основа (на выбор): фрукты или сухофрукты, редька, капуста или имбирь, натуральные соки или ржаные сухари.
(Понадобится примерно 300грамм вкусовой основы. Количество вкусовой основы можете определять самостоятельно в зависимости от того, насколько насыщенный вкус и цвет вы желаете получить.)
1Вкусовую основу, сахар или мед залить 0,5 - 1 литром горячей воды.
  2Добавить 2 - 2,5 литра холодной воды. Готовая смесь должна быть примерно 30-35 градусов. 3Добавляете закваску Квас VIVO. Перемешиваете смесь и оставляете при комнатной температуре на 20 - 24 часа. Чем выше температура в помещении, тем быстрее приготовится квас. Емкость с ингредиентами рекомендуется накрыть, но не закрывать герметично. 4 Далее смесь надо процедить, добавить еще 4-5 столовых ложек сахара или меда, перелить в бутылки, закрыть пробками и поставить в холодильник.
После охлаждения квас готов к употреблению.
Наринэ
Нарине - коммерческое название одного из штаммов бактерий вида ацидофильная палочка.

Аналог “Наринэ” - закваска Ацидолакт (VIVO). Кроме того, ацидофильная палочка входит в состав Йогурта (VIVO) и Виталакта (VIVO | Iprovit), и Йогурта с ацидофильной палочкой (Iprovit).
"Греческий" йогурт
Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления.
После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.
Что нужно:
1 л молока
200 г натурального йогурта
Как приготовить греческий йогурт:
1. Молоко вскипятить и остудить до 40 °С.
2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.
3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и
обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.
4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте
и не встряхивайте содержимое кастрюли!
5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся
йогурт.
6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у
вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

в идеале молоко должно быть овечьим.
Ряженка
Готовим ряженку.
Классическая ряженка готовится на основе топленого (пряженого) молока.

Используйте обычное молоко и закваску "Ипровит Ряженка".

Но Вы можете использовать любую другую закваску и топлёное молоко. Получится продукт со вкусом классической ряженки и полезными свойствами, обусловленными выбранной закваской.
Варинец
Варене́ц - кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего топлёного молока (ряженка), с использованием в качестве закваски сметаны.

Топлёное молоко приготавливается медленным вытапливанием (выпариванием) молока так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Затем топлёное молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3-4 часа в тёплом помещении.

Производитель заквасок
ИПР - "институт продовольственных ресурсов (Украины)", ранее "Всесоюзный институт молока и мяса", более пятидесяти лет производит бактериальные закваски.
До недавнего времени закваски были известны (и приобрели большую популярнсть) под торговой маркой VIVO. С недавнего времени учреждена собственная торговая марка Iprovit.


Государственное опытное предприятие Института продовольственных ресурсов - единственный отечественный производитель бактериальных заквасок для молочной промышленности в Украине.
Предприятие на сегодня производит широкий ассортимент бактериальных заквасок Ипровит и заквасочных культур прямого внесения.
Вся продукция производится согласно действующей нормативной документации и проходит проверку в отделе технического контроля предприятия по микробиологическим и физико-химическим показателям.
Производство отвечает всем критериям безопасности и имеет заключение государственной эпидемиологической экспертизы.    
Коллекция микроорганизмов представлена штаммами, выделенными из природных источников методами естественной селекции, бактерии из коллекции нашего предприятия не подвергались генетическим модификациям и воздействию мутагенных факторов.
Микроорганизмы подобраны с учётом особенностей и состава молочного сырья украинского производства.
Количество молочнокислых микроорганизмов в бактериальных препаратах и заквасках Ипровит обеспечиваются на уровне не менее 10 млрд.
Все бактериальные закваски Ипровит не имеют противопоказаний к применению и побочных  эффектов.
Производитель заквасок
Группа компаний VIVO была создана в 2008 году и специализируется на производстве и реализации бактериальных заквасок для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов.


Благодаря уникальным полезным свойствам заквасок VIVO, их высокому качеству и безопасности их полюбили миллионы людей по всему миру.
Закваски VIVO - пользуются особой широкой популярностью в Украине, где занимают лидирующие позиции на рынке и представлены во всех крупных супермаркетах и аптеках страны.

Производственная база VIVO находится в Украине, г. Бровары. На предприятии внедрены международные системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов ISO.
В качестве сырья используются бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии и Дании.

VIVO проводит последовательную политику производства высококачественной продукции. В 2014 году компании были выданы сертификаты Международной организации по стандартизации ISO 9001:2008, который подтверждает, что в компании внедрена и применяется система менеджмента качества в соответствии к требованиям вышеуказанного стандарта, а так же ISO 22000:2005, подтверждающий тот факт, что компанией поддерживается система управления безопасностью продуктов питания в соответствии с европейскими стандартами и качество гарантируется производителем.

За более чем 12 лет работы компании был продан не один миллион флаконов заквасок. При этом не было зарегистрировано ни одного случая пищевых отравлений либо других вредных воздействий на здоровье, связанных с применением заквасок VIVO. Этот факт говорит о высокой безопасности заквасок VIVO.
Однако, мы бы не хотели, чтобы эта информация привела к снижению осторожности при приготовлении заквасок. Обязательно кипятите домашнее и пастеризованное молоко перед приготовлением, следите за чистотой посуды, в которой готовится закваска. Также следует учесть возможность индивидуальной непереносимости молочных и кисломолочных продуктов.
Готовый йогурт из бактериальных заквасок уже давно активно продаётся во многих фитнес - клубах, престижных гостиницах и ресторанах.
Консультации и заявки по телефону
(в Молдове) 078-477-909
.